广东省内吃蚝去哪里好？省内靓蚝四大天王推荐
导语 每年的11月到来年的2月，是蚝丰收的季节。广东省内吃蚝去哪里好？下面来看看广东省内吃蚝好去处。
●台山汶村蚝
看家绝招：“缩水率”较小，熟时仍然白净
深井镇出产肥美的生蚝，一直被台山人津津乐道。近年来，汶村一带所产的生蚝，也渐渐打开了市场，成为了当地新兴的鲜美食材。
这里的生蚝采用吊养进行养殖，一般用于较深的水域。每串蚝苗背靠背对粘在绳子上。一条绳子一般粘18只蚝，吊在棚架上的绳子可随海浪漂，蚝苗摄食的空间更大，悬吊让海水回流更充分，蚝摄取的生物更多，所以，养殖的蚝肉更肥美。
吊蚝有明显的特征：生的时候可以看看蚝边，吊蚝蚝边是黑色的，而一般蚝是青色的，这是由于生长环境不同造成的;煮的时候，吊蚝“缩水率”较小，熟时仍然白净;吃的时候则是滑而无渣，香味浓郁。
●珠海荷包岛蚝
看家绝招：浓郁的鲜味，蚝肉会有漂亮的金边
讲起荷包岛蚝，好多人大概都一头雾水。其实荷包岛就在珠海市的西南端，而且在海的正中心，距离陆地20多海里，水质清澈。这种蚝的养殖属于浅海放养，一些知名的调料厂都用这里的蚝做蚝油，但广州的供应量就不多。
荷包岛蚝最肥美的是十二月到春节左右的“黄金时间”，刚出水的蚝肉会有漂亮的金边。
说到荷包岛蚝最适合的做法，原汁原味的火锅自然是首选。放进猪骨汤底里面转几圈，大概2分钟就可以捞上来大开食戒了。第一口绝对要先尝一下原味，什么酱料也别蘸，那种鲜味是越吃越浓的。这种浓郁的鲜味会带有腥气，吃不惯的避之，爱上的则多吃也唯恐不够。
“蚝客”需知
1、专业的养殖户，从蚝壳就可以看出蚝的好坏。生蚝开始生长，它的壳也就开始长出一圈白色新壳，行家称之为“芽”。芽越厚，就证明蚝长得越肥美。
2、品尝生蚝第一要素是新鲜——看看那些微微张口的生蚝，活蚝一有风吹草动就紧闭蚝壳。柠檬汁也是测试生蚝新鲜度的最好工具，只要柠檬汁一淋上蚝肉，紧缩程度可以显明它的新鲜程度。
3、好蚝配好酒是铁律不用说，但酒本身如果温度不够低的话，我们还是建议你不如喝矿泉水算了，至于什么酒配什么蚝的话，简单来说当地的酒配当地蚝会是最完美的选择。
开蚝妙法
很多人觉得开蚝是件高难度活，但其实开蚝靠的是巧劲、一把好刀和一块厚布。大厨教路，开蚝关键是要找准切入口。先用厚布夹住蚝身固定，建议把刀尖插入蚝尾裂缝处，伸刀进去环切一周，切断连接蚝壳的肌腱(即带子位)。然后稍加用力一撬，蚝壳就与蚝肉彻底分离了。
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