探寻失传的美味市师鸡

　　粥水坊

　　地址：中山二路53号新兴大厦4楼

　　推荐理由：

　　【粥水坊】招牌市师鸡，皮脆肉嫩又无骨，一鸡配了三种酱料，豉油、姜葱和蚬芥，各式滋味回绕唇间;价格稍高，环境一般。

　　【粥水坊的市师鸡】据说麓鸣酒家解散后，大厨带着这道百年名菜来了粥水坊。刀法讲究，一只鸡须斩24块，半只12块。鸡皮脆。酱料特别，一鸡配三种蘸料——豉油、姜葱和蚬芥。居所最大的卖点是淋上去的豉油，带出鸡肉的甘甜，用蚬芥，入口有点咸，嚼着竟然又会有海产的鲜甜。