怪味鸡的做法
导语 川菜的历史悠久，最大的特点就是“一菜一格，百菜百味”，有着浓郁的地方风味。为人们深深喜爱，是最流行的菜系之一，盘点一下川菜馆里那些点击率最高的菜，自己在家做做吧，不一定是最正宗的，但一定是最好吃的...
怪味鸡
【材料】：
鸡腿三个。
调料：
葱姜蒜，芝麻酱一勺，鲜贝露(生抽)15克，香醋5克，白糖5克，盐3克，香油适量，辣椒油适量，黑白芝麻适量，花椒适量。
【做法】：
1·准备好所有的食材，锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
2·大火煮开撇去浮沫加入适量的料酒煮上10分钟，然后加入少许盐。
4·关火加盖焖至5-8分钟，然后取出鸡腿过凉水。
5·取一个小碗加入一勺芝麻酱，在加入生抽，香醋。
6·慢慢搅拌均匀，直到芝麻酱无颗粒状。
7·再加入白糖，盐继续搅拌均匀，加入蒜末。
8·再次搅拌均匀，炒锅倒香油放入花椒和姜末小火炸香。
9·把炸好的油浇在调味汁碗中，拌均匀即好。
10·炒锅放入芝麻小火炒香备用，把鸡腿剁成小块码盘备用。
11·把调味汁浇在鸡块上，再淋入辣椒油撒上葱花即好。
做法小贴士
如果能买到鲜活的三黄鸡最好，没有也可和我一样用鲜鸡腿，口感次之。
煮鸡的时候不要太长时间10分钟即好，要加盖焖至5-8分钟这步很重要。
鸡肉过凉水可使鸡肉紧缩鸡肉口感更滑嫩。
