麻婆豆腐的做法
导语 川菜的历史悠久，最大的特点就是“一菜一格，百菜百味”，有着浓郁的地方风味。为人们深深喜爱，是最流行的菜系之一，盘点一下川菜馆里那些点击率最高的菜，自己在家做做吧，不一定是最正宗的，但一定是最好吃的...
麻婆豆腐
【食材明细】：
豆腐 肉糜 姜 蒜 香菜 花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 生抽 白糖 味精。
【制作步骤】：
1. 准备原料。
2. 豆腐切块焯水捞出备用。
3. 锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4. 锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。
6. 豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7. 大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。
麻婆豆腐做法小贴士
1，豆腐买回来用淡盐水泡一会。
2，豆腐要焯水，能去掉涩味。
3，要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。
4，白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。
