高升排骨的做法

　　高升排骨

　　排骨的滋味，在于它很坦率也很大气，暴露的优雅彻底，却不过分油腻，吃的时候，又可以光光的只剩一根骨头，没留半点咀嚼的麻烦跟拖沓，干净利落，绝不豁皮。

　　所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。那些如我当年不爱排骨的，不妨一试吧。

　　主料：猪小排一斤半;

　　调料：

　　1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

　　做法：

　　1、热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟;

　　2、肉有些泛金黄色就可以了;

　　3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚，转文火焖30分钟左右;

　　4、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。