瓜类蔬菜挑选有绝招

　　

　　冬瓜

　　在蔬菜市场上的冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;青皮冬瓜则介于二者之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹(长棒形)，选瓜条匀称，无热斑(日光的伤斑)的买。长棒形的肉厚，瓤少，故可食率较高。由于售价一样，所以比购买其他类型的冬瓜要合算。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，拣肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好;肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

　　

　　南瓜

　　同样，选南瓜时，无论日本小南瓜或本地小闸南瓜，用指甲掐果皮，不留指痕，表示老熟，表面略有白霜，这时的南瓜又面又甜。