苦瓜酱烧排骨的做法图解

　　

　　原料：排骨500克、苦瓜1根、金丝枣十多颗。

　　辅料：葱1根、姜片、八角2个、花椒十多粒。

　　调料：豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油1勺。

　　做法：

　　1、葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒;

　　2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感，用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。

　　

　　3、去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用，在这道菜里放上小枣可以增加果香味。

　　4、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。