广州地道西北菜

　　小学五年级的暑假，妈妈曾带我去祖国的西北溜达了一圈，千沟万壑的黄土高原，雄壮肃穆的兵马俑，大气磅礴的西安古城，神秘的敦煌……都给我留下了深刻的印象。到现在，老妈都还老是念叨：“唉，带你一趟西北游，你竟然连一片游记都没写!”呵呵，不好意思了，除了好看的、好玩的，还有超级多的好吃的让我念念不忘。各种小吃，各色的水果，时常会在我的美梦中出现。

　　同事上个礼拜才从西安游玩归来，问其游后感觉如何，一句“好吃的真多，每天就是从早吃到晚”让我在深有同感之余，又多了几分再奔西安的冲动，果然美食的诱惑是无穷的。同事介绍说，天河南二路新开了家西北菜馆，听人说味道很好。向来好食的我，当然不会错过。时间：午餐时段，目标：天河南二路，出发。

　　出了地铁口，到南二路就能看到我们的目的地“西贝莜面村”，精致的木牌匾，在周围众多的食肆中算不上起眼，但绝对让你过目留印。进门就是一排透明的厨房，透过干净的玻璃，可以清楚的看到厨师们正在忙活些啥。而几位穿着花布衣服的阿姨正在埋头干活，干的是啥?上PP让大家看看。

　　

　　前面一大堆的东东，叫“莜面鱼鱼”。南方的同学少见，北方的同学对这“鱼鱼”可就相当熟悉了，不过各地的做法不同。这家店是用和好的莜面收工搓制而成，中间粗两头细，咋看挺像个梭子，也像小蝌蚪，叫“鱼鱼”也算取其相形。

　　

　　给做面的阿姨来个特写。因为我是第一次见人现场做“鱼鱼”，特别的好奇，就凑上去向阿姨打听了下做法啥的，然后说想拍个照。可爱的阿姨还抖擞了几下，让我好好拍，哈哈，真是非常的可爱。

　　估计很多朋友跟我一样，都会在一开始就在想，这莜面到底是啥东东啊?我们的餐桌上也争论了半天，有的说就是荞面，有的说是一种没见过的面。后来，在餐厅发的优惠小册子上找到了答案。“莜面是由莜麦做成，而莜麦又俗称油麦，也称燕麦、玉麦。已经有2500多年的种植历史，所含的蛋白质和脂肪量为五谷之首。莜面在我国已经有五千年的历史，属塞北高寒农作物，张家口的三件宝之一。”弄了半天，莜面就是燕麦粉。嘿嘿，吃个饭，长个见识也不错。

　　

　　既然这家店叫“西贝莜面村”，莜面肯定是一大特色，那我们的餐桌上肯定少不了莜面鱼鱼了。白色的砂锅端上来，浓浓的汤面，波澜不惊，勺子一舀，好吃的莜面鱼鱼就“跳”出来了。

　　

　　盛上一碗，好吃!手工搓制的莜面鱼鱼，弹压有咬口;配上的砂锅羊汤，鲜而浓，汤里搭上土豆、西红柿、胡萝卜一起炖，浓而不腻，真的非常好吃!

　　“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，羊是西北的特产，也是西北人民的一大主食，来吃西北菜，当然绕不过这好吃的羊。今天我们点的菜，通通与羊有关，泉水羊汤、精品手抓羊肉、羊蝎子、砂锅羊汤莜面鱼鱼、铁锅焖面，每一个菜都离不开羊。很多人都吃不惯羊肉，主要就是因为它有浓重的膻味。而烹制羊肉水平的高低，很大一个评判标准就看能不能很好的去除掉羊肉的膻味了。不过呢，我就一直觉得，这羊肉就该有点羊肉的膻味，要是膻味全无，那还叫啥羊肉，不如直接吃猪肉好了。