寻找快要失传的老广州美食绝活

　　

　　拌水菱角的汤底是猪骨、鸡、大地鱼、虾头做成的上汤，传统的水菱角吃法是舀一勺汤，加姜丝、冲菜丝、叉烧丝、蛋丝、猪油渣虾米、辣椒圈各适量，连汤带水地吃，香滑可口，美味异常。

　　

　　恐怕现在已没有人在艇上卖粥了，反而用“一条艇”来承载这美味的粥，是对传统的一种怀旧，用现代的方式再度演绎荔湾粥，艇上卖的情景。

　　

　　现代版艇仔粥的用料更为讲究，有鱼片、虾仁、螺肉、叉烧、鱿鱼丝、花生、腐皮、烧鸭、炸面、蛋丝，昨日的穷苦艇上人家食物变成今天家晓户喻的美食，原因是它太有群众基础了。

　　

　　既然有这么好的粥，不配上这咸香脆软的德昌咸煎饼就有点浪费对白了，咬一口香脆的外皮，里面松软还带南乳的味道。此时此刻，觉得好幸福，好满足。。。找到了一种失而复得的感觉。

　　餐厅名： 老西关美食城

　　餐厅地址： 荔湾区康王南路293号华林玉器广场B馆2楼

　　餐厅电话： 020-31022070

　　招牌菜： 德昌咸煎饼 艇仔粥

　　人均： 25