辣出万种风情

　　麻利的辣——川蜀巴辣

　　四川菜的辣，撞入脑海中的头一个印象估计很多人都是“麻辣”。那花椒的麻有若千万只小蚁子一齐咬上舌头的味蕾，直咬得人心乱如麻，汗流如麻，眼花如麻。不过，毫无疑问，这也是川菜最正宗、最霸气的一种味道。

　　美食代表：香川馆

　　主张新派川菜的香川馆说到自家的麻辣菜，还是离不开祖上的传统。无论是备受好评的干锅系列香辣虾香辣田鸡，还是川菜里的经典美味夫妻肺片、毛血旺，都离不开这调制的麻辣香料。

　　香川馆

　　不过，餐厅还有另一个川菜的特殊辣味——煳辣。冷炝煳辣腰并非是要把猪腰或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。如果你对这个菜陌生，那么大名鼎鼎的宫保鸡丁总认识吧，这也是属于煳辣味型的一个经典之作呢。

　　地址：越秀区东风东518号新东方酒店首层(近粤海集团大厦正对面)

　　交通：可乘坐公交车至陵园西路站下车