西北风味小吃 足以挑逗你的味蕾

　　

　　始于唐代宫廷食品‘乳酿鱼’。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。

　　奶汤锅子鱼，用铜火锅作为盛具，以黄河鲤鱼为主料。不同于一般的火锅涮肉，它是用鸡、鸭、肘子和骨头等煨成乳白色的“奶汤”;再将活鲤鱼去鳞开膛切成瓦块形状，与葱姜翻炒，再加入奶汤、火腿片、玉兰片、香菇片等，烧约三分钟，盛大紫铜火锅上席。此时，将火锅下的白酒点燃，锅中奶汤烧开，香气四溢，食者用筷子将鱼块夹出，蘸姜醋汁食用。

　　奶汤锅子鱼的与众不同还缘于它的悠久历史。据说，唐代韦皇后的族兄韦巨源向中宗进献的 “烧尾宴”中有一道“乳酿鱼”，就是现在奶汤锅子鱼的前身;而奶汤锅子鱼所使用的盛具紫铜火锅，原名 “铜爨”，是南北朝时期一个叫“獠”的少数民族的特有炊具，历史极为久远。

　　奶汤锅子鱼：止咳消肿,滋补强身.适于咳嗽,气喘,胸部胀满之患者服食