一场泰国印度菜混搭的宴席

　　

　　印度拉茶

　　冰冻的拉茶，是开胃的饮料，第一口就喝出了香茅的味道。事实上，同样都是锡兰茶底的奶茶，如果没了这一点特别的香气，和港式的奶茶就区别不大。有趣的是，整个南洋地带都有拉茶，但最常见的前缀却是“印度”，估计这可能和“薄饼”一样，都是被喜欢周游列国的印度厨师发扬光大的。阿姆利则三文鱼、酸奶泡甜炸圈，两道头盘都是炸物。多味南洋香料、薄荷酸辣酱、酸子汁、小茴香酪乳和印度自制酸奶，味道难以描摹的复杂错综，小小的另类，很新鲜的味觉体验。相比之下，主菜就容易接受得多。人气最旺的是香料奶油羊腿汤，一碗汤轻飘飘空荡荡，一眼见底，尝一口却极鲜，里面有很熟悉的中国北方羊肉汤的气息，味厚且浓，辣椒做引，掩盖了羊肉的膻味。羊腿肉、什香粉、紫洋葱炖足几个钟之后的浓汤，又过滤成清汤，有些大音稀声的意味。喝着这“西北风”甚浓的南亚羊汤，心里暗忖，为什么印度烙饼没有同时上来?

　　

　　红咖喱烧童子鸡。

　　有种说法，说泰国文化的父亲是印度，这一点从泰菜中的咖哩可以体会。泰国咖喱和印度咖喱有着明显区别，泰国人做咖喱同时还下大量辣椒，印度咖喱浓厚，却缺乏泰式新鲜的热辣。主菜中必不可少的咖喱，是红咖喱烤童子鸡，很明显更倾向于印度风味，鸡肉用香料腌过，再放入印度特制的土炉里文火烤透，鸡肉芬芳还存有肉汁，但咖喱汁不多，也不带辣味。