广州能吃海鲜的夜宵餐厅推荐
导语 对于好吃的广州人来说，广州的夜生活多从一顿夜宵开始。广州夜宵吃海鲜去哪里好？下面给大家推荐几家能吃海鲜的夜宵餐厅。
B、香辣卡真风味海鲜来袭
在一般人的概念中，老外都不吃辣。不过兴盛路上卡真屋的美籍华人老板听到这种说法，就会哈哈大笑地告诉你，新奥尔良的老美吃起辣来可不手软，有些美国人甚至吃墨西哥辣椒都不眨眼!
主打进口海鲜
“卡真屋”主打美式海鲜，包括有阿拉斯加蟹、美国珍宝蟹、爱尔兰面包蟹、新西兰青口、红雪蟹、北极冰山蚌、加拿大黄鲽鱼等品种。其中阿拉斯加帝皇蟹脚是老板的得意之选，两三只超大码蟹脚就够一斤了，而且都是选用肉最多的中段。
餐厅负责人表示，俄罗斯蟹或智利蟹的肉质均不及阿拉斯加蟹饱满，刺短而圆，肉色偏浅，饱满嫩滑是阿拉斯加蟹的最大特色。而这里的北极贝，虽然个头不大，但胜在质地柔嫩，不会煮老。
融合各国辣味的美国辣
大厨烹制海鲜主要用四种酱汁：卡真酱、牛油蒜蓉酱、黑椒柠檬汁和卡真咖喱汁。
卡真酱，其实是英文cajum的音译，指的是糅合了非洲、南美洲、欧洲等地的一种辣味酱汁，属于美国南部的特有风味。卡真酱最开始由法国移民研制而出，后来又被移居到新奥尔良的黑人、墨西哥人所改良，其基础香料多达17种，被当地华人笑称为“美国十三香”。近年更是加入了东南亚香料，像香茅、香芹等，令其成分更为复杂。在“卡真屋”，店家会重用芫茜籽和香茅，而辣度也比美国本店的高。这种酱料，与小龙虾、阿拉斯加蟹脚、黄鲽鱼都是绝配。
柠檬黑椒汁，则以美国青柠檬汁为基础调配，里面加入了黑椒、柠檬叶和香茅，和贝壳类海鲜最般配。牛油蒜蓉酱由牛油、蒜蓉和香料粉混合而成，通常搭配虾、蟹和玉米。独属于广州分店的咖喱汁，最为广州人所熟悉，也是吃蟹的必备。
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