广州哪里有正宗的潮汕牛肉火锅
导语 潮汕人爱吃牛肉火锅，通常都是选择当天宰杀的新鲜牛肉，时间不会超过一两小时，汤底则是选用牛骨熬制的清汤，牛肉切薄片，在滚烫的汤底，涮几下，肉色变了即吃。下面请跟随探索三间以潮汕牛肉为主的火锅店，看是否能够颠覆传统，出品是否足够正宗。
潮汕人爱吃牛肉火锅，通常都是选择当天宰杀的新鲜牛肉，时间不会超过一两小时，汤底则是选用牛骨熬制的清汤，牛肉切薄片，在滚烫的汤底，涮几下，肉色变了即吃。即便是再细微的部位，都必须按照步骤来吃牛肉，从脆到嫩，从爽到滑，这不仅仅是潮汕人对新鲜食材的严格要求，还对食材原味的充满执着。
更夸张的是，潮汕人喜欢挑刁钻奇怪的部位，不管是那块纹理清晰的瘦肉，还是那是奇怪油花的脂膏，只要它们能与牙齿和味蕾发生巧妙的化学反应，那这一口肉才称得上是合格的肉。下面请跟随探索三间以潮汕牛肉为主的火锅店，看是否能够颠覆传统，出品是否足够正宗。