荔浦芋莲子扣肉做法图解

　　【荔浦芋莲子扣肉原料】

　　主料：带皮五花肉200g、荔浦芋头1/2个、莲子20颗。

　　调料：红烧酱油1大勺、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、桂林腐乳汁2小勺、植物油1小勺、玉米淀粉1小勺、水适量。

　　【荔浦芋莲子扣肉做法】

　　1、莲子提前用清水浸泡半天;

　　2、五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出;

　　3、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味;

　　4、将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3)，用手充分揉搓，腌制15分钟;

　　5、蒜切成细碎的蒜泥;

　　6、蒜泥放入碗中，加入盐;

　　7、加入蜂蜜;

　　8、加入1/3红烧酱油;

　　9、加入腐乳汁;

　　10、加入植物油，调和均匀，作为料汁待用;

　　11、芋头去皮，切厚片;

　　12、腌制好的五花肉切片;

　　13、夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁;

　　14、蘸满料汁的芋头片和肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右;

　　15、蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中;

　　16、淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。