猪手的做法大全

　　

　　花生卤猪脚

　　材料:

　　猪蹄900公克，花生300公克，蒜头5颗，姜片3片，八角1粒，水适量，酱油200㏄，冰糖2大匙，盐少许，米酒1/2杯

　　做法:

　　1.猪蹄洗净，放入沸水中汆烫，再捞出刷洗干净。

　　2.花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用。

　　3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用。

　　4.取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。