太喜湘菜厨房的新派湘菜

　　在广州，湘菜馆与川菜馆的数量几乎一样多，占了广州餐饮的半壁江山，与粤菜分庭抗礼。而遍布大街小巷的湘菜馆子，使湘菜给人的印象是实惠、低档、辣，菜式来来去去都是那红烧肉、手撕包菜、剁椒鱼头、小炒黄牛肉等几味而已。

　　湘菜的个性，通常被认为是辣，其实这并不全对。湖南人嗜辣，众所周知，不过湘菜讲究的则是酸辣，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。