鸡蛋做法大全
西班牙土豆鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
做法：
1、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
2、洋葱去老皮洗净后切小块。
3、锅中放入足够多的油(能将材料没过)，烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)，放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
4、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
5、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
6、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
7、平底锅烧热，放入少量的油(最好是橄榄油，其他的油也没关系)，倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
