春笋的做法大全
7.油焖笋
原料:净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克,鲜汤、麻油及味精适量。
1. 制作时先用刀背将笋拍裂,切成5厘米长、小手指粗细的条;
2. 待油锅烧热后倒入笋条,炒透后放入酱油、糖等调料,然后加入鲜汤,
3. 烧沸后改用文火焖5-6分钟,再转旺火将汤汁浓缩,淋入麻油即可。
8.春笋西兰花
原料:春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒,味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
1. 将春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水;
2. 锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,加入鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡即可。
3. 另取锅烧热,倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再加入盐、味精、料酒炒熟,摆在盘子周围,把春笋盛在中间即可。