排骨的经典做法

　　5、蒜香排骨

　　材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油

　　做法:

　　1、肋排洗干净后，飞水;

　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

　　4、将油锅烧热，放入排骨;

　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。

　　蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯