广州美味人气新餐厅介绍

　　【广州首家南蛮亭— 直戳心窝的盐烤牛舌】

　　第一间南蛮亭是由渡边荣三先生在70年代的日本创立的，当时因其店面的风格和传统的日本料理店区别很大，在开张的不久后，便迅速受到当时人们的欢迎。南蛮亭主打“鸟烧”，所谓的“鸟烧”是指食材被竹签串起，经过高温烧制的食物。“鸟烧”的来源可追溯自几百年前日本的江户时代，当时有农夫沿途赶路前往祭祀，饿肚之际便射击小鸟将其烤制充饥，自此“鸟烧”一词便由此而来。说了这么久，哪里可以吃到南蛮亭的鸟烧?答案在客村的珠影星光城，首家广州店。

　　不客气地说，其实烧制的食物怎样也不会难吃，但要烧得有水平和更上一个层次，日本人在这一点上的研究绝对是做得不含糊的。就用店里制作鸟烧的火炉为例，老板走遍了整个珠三角，才终于在番禺找到一间符合他造工要求的工厂制作器具。如此奔波，皆因此炉制作非常复杂，内里结构要划分3层，第一层和第二层要达到中温400度，第三层要达到高温800度，这样高中火的温度结合烧制，才能令食物瞬间收缩快熟，味道更趋香口。