咸肉粽子怎么做？咸肉粽子怎么包？咸肉粽子的做法和包法
导语 粽子（zòng zi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。
端午肉粽
粽子从馅料看，北方多包小枣的枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料。其南方的肉粽因产地的不同味道也不一样，以浙江省嘉兴市的鲜肉粽、八宝粽，广东省肇庆市的裹蒸粽最为著名。
材料：
干粽叶 3张，粗粽绳 2条，糯米 100g，干香菇 2朵，干莲子 4粒，干海米 5g，干贝 5g，绿小豆20g，栗子仁 1粒，咸蛋黄 1枚，芋头 20g，鸡油20ml，猪肥肉 10g，胡椒粉 1/2茶匙(3g)，五香粉 1/2茶匙(3g)，葱油 2茶匙(10ml)，盐 1/2茶匙(3g)
做法：
将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。
猪肥肉切成1cm的小方丁，用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。
将所有原料沥干水分，干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁，再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀，接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。
取3片粽叶平行搭放，再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米，中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁，最后再放入剩余的1/2份糯米。
将粽叶拉紧，包成大三角形，用粗粽绳扎紧打结。
最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。
小诀窍：
在肉粽中可根据各人的口味来增减或替换原料。(如：猪肥肉可以替换成广味香肠、烤鸭肉、鸡肉等等自己喜爱的原料。)
