去澳门绝对不能错过的米其林餐厅

　　蟹肉黄烧鱼肚是京花轩的招牌菜，也是谭家菜的经典菜式。有别于广东式的沙爆法或水浸泡发方式，谭家菜的鱼肚以滚油泡发至有如厚厚的海绵一样，吸满以老鸡丶老鸭丶金华火腿及元贝等上乘食材熬制最少八小时的浓汤，令鱼肚的口感爽口松软且胶质丰富，最后伴上鲜蟹肉提升整道菜式的鲜味，让人一试难忘。