广州适合夏日的清爽美食好去处

4、家常与创新融为一体——

富林酒家

民以食为天，尤其以广东人的嘴巴最喂食刁钻。无论是什么派系的菜式，广东人都能欣然接受。当然在尝过这么多不同的风味菜后，我们最爱的始终都是地道的粤菜。新开的富林酒家就是一间家常与创新融为一体的粤式菜馆。

地址：越秀区人民北路612号中广大厦3楼(近东风西路)

电话: 020-81367667

清酒鹅肝

【慢工出细货】

富林酒家是合得人雄记酒家的兄弟店。虽然经营的都是粤菜类，但富林更强调的是食材的搭配与烹调的创新。临近夏季，餐厅更特意推出了多款适合消暑解腻的家常菜供各位网友品尝。

清酒鹅肝，138/例。这道菜出色的地方在于制作的工序繁复，通过用清补凉等药材加上日本的清酒，将鹅肝首先泡熟2-3小时。然后再用纯牛奶将腌好的鹅肝浸泡半小时到一小时不等，最后放入冰箱冷藏。鹅肝经过反复的中低温处理后，在既不影响绵滑的口感之余，味道也相当浓郁醇厚。

冬菇掌亦，38/例。师傅用了秘制的酱汁将掌亦和冬菇用慢火?炖接近一小时，通过长时间烹调，味道十分惹味。

虫草蒸鳄鱼肉

海鲜卷，36/例。海鲜卷的主要材料有鲜虾，蟹柳及炼奶。师傅利用威化纸将上了蛋黄浆的卷物层层包裹，经过高温油炸，成品香脆焦香，配合淡淡卡夫酱的味道，实属小朋友最爱之选。

清蒸罗非鱼，32/斤。罗非鱼属谈水鱼。其动物性蛋白质相当丰富，其中100g肉内就含蛋白质达20g多。该鱼类味道相当鲜美嫩滑，而且骨刺较少，十分适合儿童及老人家食用。

苦瓜酿猪肉，32/例。该道菜选用的猪肉是来自清远的放养土猪。土猪特色在于它们不吃人工的饲料，而且瘦肉部位较多，肉味会更香浓。搭配苦瓜及香菇粒一起食用，在夏天有下火的功效。

【红酒配粤菜】

餐厅除了烹调道地的粤菜外，亦有多款进口的国外红酒供大家品赏挑选。价钱在100-800不等，丰俭由人。一口佳肴，一口美酒，可谓优哉游哉。