红城美食城
| [地址]： | 广州西华路475号 | ||
| [电话]： | 020-81089048 | [所属]： | 川菜 |
| [时间]： | 24小时 | ||
| [乘车]： | 乘坐134路、4路、4路夜班车、521路、239路、238路、527路公交车，西华路站下车即到。 | ||
| [简介]： | 收费方式:现金 招牌菜:酸菜鱼18 元 水煮鱼32元 辣子鸡28元 香辣蟹38元/斤 泡椒田鸡28元滷水鸭下巴15元 四川泡菜5元 客容量:150 环境:干净、舒适 是否接受定位:是 人均消费:15 四川菜，由成都菜、重庆菜、自贡菜为主构成。当代川菜已发展到有近5O00种菜肴，取材广泛，调味多样，清鲜与醇浓并重，以善用麻味辣味著称。川菜影响所及，不仅流行南北大都市还流传到欧美和东南亚广大地区，是辐射面较大的菜系之一。 川菜发端于先秦，汉时已具雏形，至宋代已有很大的形响。清末民初，川菜麻辣、鱼香、怪味等独到的味型已成熟定型、川菜烹法注重烧、熏、烤、干酥，调味不离辣权、胡椒、花椒这三椒及鲜姜，品味重酸辣麻香。川菜味型相当丰富，有威鲜微辣的家常昧型，有咸甜酸辣兼备的鱼香味型，有咸甜麻辣酸鲜香并重的怪味型，有咸鲜辣香的冷拼红油味型，有典型的麻辣厚味的麻辣味型，有酸菜和泡菜的酸辣味型，还有糊辣味、陈皮味、极麻味、椒盐味、酱香味、五香味、甜香味、香糟味、烟香味、咸鲜味、荔枝味、糖醋味、美汁味、蒜泥味、麻酱味、芥末味、咸甜味等20多种昧型，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。我们一般的川外人，印象最深的是麻辣味型，常常免不了误以为川味即等于麻辣味，这也难怪，麻辣两味给人的刺激太强烈了。形成这种嗜好辛辣味习惯的主要原因是盆地潮湿的自然环境，辛辣味客观上有利于人体健康。 川菜适应性较强，雅俗共赏，既有工艺精湛的一品熊掌、樟茶鸭子、干烧岩鲤、香酥鸡、红烧雪猪、清蒸江团等名菜，又有大众化的清蒸杂烩、酥肉汤、扣肉、扣鸡鸭、扣肘子等的“三蒸九扣”，以及宫保鸡丁、怪味鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐、干编鳝鱼、回锅肉、毛肚火锅等家常风味。此外还有不少风味独特的传统民间小吃，如赖汤元、夫妻肺片、灯影牛肉、棒棒鸡、小笼牛肉、五香豆腐干等。 红城美食城 在广州市已有近10年的历史，经营正宗的各式川菜。以物美家廉吸引南来北往的客人。 24小时全天供应，欢迎电话外卖。 | ||
